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伴隨著普洱茶近些年在世界范圍內(nèi)的興起，越來越多的海內(nèi)外茶人對中國的近代普洱茶歷史以及著名茶品充滿了神秘與好奇。
在眾說紛紜中，作為普洱茶的發(fā)源地：中國備受矚目。特別是在其近代普洱茶發(fā)展歷史中，在長達(dá)半個多世紀(jì)的歲月沉淀中，它不僅積累了純熟的制茶工藝，同時也名垂世界茶史，在其中留下了中國人的制茶工藝創(chuàng)舉：普洱茶人工后發(fā)酵技術(shù)！該技術(shù)1957年誕生在中國廣東，并于1958年正式開始大批量生產(chǎn)并投放海外市場，從而以鐵的事實(shí)證明了：普洱茶熟茶的始創(chuàng)工藝誕生在中國、在廣東！
一、1952，受命于危難的中茶廣東分公司誕生
1949年新中國誕生了，剛剛飽受戰(zhàn)爭洗禮的中華大地百廢待興，各行各業(yè)的發(fā)展都離不開基礎(chǔ)建設(shè)、離不開機(jī)器設(shè)備，對于工業(yè)基礎(chǔ)幾乎為零的新中國，新中國建設(shè)需要的機(jī)械設(shè)備需要大量進(jìn)口。進(jìn)口，就需要外匯。對于剛剛建立的新中國，哪里有巨額的外匯來支撐整個國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)呢？中國有哪些行業(yè)可以出口換取外匯呢？
中國，作為茶葉的故鄉(xiāng)，有著源遠(yuǎn)流長的茶葉種植、生產(chǎn)、貿(mào)易的歷史，而茶葉、絲綢、陶瓷是中國歷史上對外貿(mào)易的三大支柱。長期以來世界人民熱愛飲用中國茶，典型的案例就是：曾經(jīng)風(fēng)靡英國上流社會的英式下午茶最早就源自中國。飲用中國茶早已在世界范圍內(nèi)蔚然成風(fēng)。
茶葉，自然而然地走進(jìn)了黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的視野中：用茶葉出口換取外匯支持新中國的建設(shè)，這一戰(zhàn)略立即得到了執(zhí)行：1950年成立中國茶葉公司。
1952年，擔(dān)當(dāng)著歷史責(zé)任、受命于危難之際的廣東茶葉進(jìn)出口公司的前身“中國茶葉公司廣東分公司”在南粵大地廣州誕生了。在其營業(yè)執(zhí)照主營業(yè)務(wù)一欄里填寫著：“茶葉批發(fā)及出口業(yè)務(wù)”，該營業(yè)執(zhí)照由時任國家政務(wù)院副總理兼政務(wù)院財(cái)政經(jīng)濟(jì)委員會主任陳云同志親筆簽發(fā)，見圖1。（原件現(xiàn)在保存在廣東茶葉進(jìn)出口公司）。
廣東茶葉進(jìn)出口公司初創(chuàng)伊始的營業(yè)執(zhí)照
廣東茶葉進(jìn)出口公司初創(chuàng)伊始的舊址
作為中國普洱茶出口的唯一指定口岸公司，廣東茶葉進(jìn)出口公司的外貿(mào)老前輩們身受國家重托，肩頭擔(dān)負(fù)歷史使命，他們以飽滿的工作激情投入到茶葉出口的工作中去，從1952年公司成立伊始至今，64年的風(fēng)雨走過，幾代廣茶外貿(mào)人前赴后繼、身影活躍在國際舞臺上。
從1952年成立公司到1954年在廣州成立廣東第一茶廠，為擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，之后又相繼建成第二茶廠、大沖口普洱茶生產(chǎn)車間，并在肇慶、四會、韶關(guān)、清遠(yuǎn)、英德、惠州、汕頭、順德、江門等地建成了普洱茶加工廠或車間，利用普洱熟茶新工藝技術(shù)大量生產(chǎn)普洱散茶、餅茶、沱茶等系列產(chǎn)品，以滿足國內(nèi)外市場的需求。
到上個世紀(jì)90年代末，廣東茶葉進(jìn)出口公司前后在廣東省境內(nèi)開設(shè)了3個茶廠。主要擔(dān)負(fù)起中國普洱茶、中國紅茶的研發(fā)與生產(chǎn)，擔(dān)負(fù)起國家在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代所賦予它的中國普洱茶，紅茶的出口口岸公司的使命與職責(zé)。（注：茶葉出口口岸公司所擔(dān)負(fù)的職能是：在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代，國內(nèi)所有的普洱茶的出口業(yè)務(wù)指定由廣東茶葉進(jìn)出口公司作為唯一合法的普洱茶出口口岸公司，統(tǒng)一負(fù)責(zé)接洽海外訂單，組織普洱茶的加工生產(chǎn)并完成通關(guān)及海運(yùn)手續(xù)。）
二、載入世界制茶史冊的研發(fā)創(chuàng)舉“普洱熟茶工藝的創(chuàng)始者”
早在上世紀(jì)五十年代，隨著出口業(yè)務(wù)的發(fā)展與壯大，普洱茶海外市場產(chǎn)生的需求頗為強(qiáng)勁：由于普洱茶屬于大葉曬青種茶葉，有其獨(dú)特的后陳化特質(zhì)，當(dāng)生茶放置足夠年份后形成后陳化（氧化）成熟的普洱茶（即民間俗稱的老生茶后），茶性轉(zhuǎn)溫，可以祛濕養(yǎng)胃、滋味純和，具有較顯著的保健功效且獨(dú)具的陳香香氣，深受港澳臺以及東南亞資深茶人的喜愛。為了滿足港澳臺地區(qū)及東南亞各國普洱茶愛好者的喜好，于是在1955年，廣東茶葉進(jìn)出口公司的前身中國茶葉廣東分公司組織技術(shù)精英，成立普洱茶后發(fā)酵技術(shù)攻關(guān)小組進(jìn)行加速普洱茶陳化的新工藝技術(shù)研究。
廣東茶葉進(jìn)出口公司的前身中國茶葉廣東分公司的前輩們通過對曬青毛茶潤水、渥堆等一系列新工藝試驗(yàn)，使普洱茶加快后發(fā)酵，縮短其熟化醇化時間，研究、試驗(yàn)、確定了渥堆的溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，經(jīng)過兩年時間的無數(shù)次反復(fù)試驗(yàn)與驗(yàn)證，終于于1957年成功研制出一項(xiàng)完整的“人工加速普洱茶后發(fā)酵加工工藝技術(shù)”(此項(xiàng)技術(shù)在當(dāng)時曾被列入國家二級保密技術(shù)。)，并生產(chǎn)出第一批人工加速后發(fā)酵的普洱茶，即普洱熟茶。并于1958年開始批量生產(chǎn)，出口行銷至港澳地區(qū)以及東南亞市場。
至此標(biāo)志著：中國普洱茶開創(chuàng)了一個新的歷史時代：普洱茶熟茶時代，同時也奠定了在世界茶史中的普洱茶人工后發(fā)酵加工工藝（即普洱茶熟茶制茶工藝）的始創(chuàng)地位。也因此，使鐘情于普洱茶的消費(fèi)者得以及時品飲到陳香味醇的普洱熟茶。
1970年中國土產(chǎn)進(jìn)出口公司與中國畜產(chǎn)進(jìn)出口公司合并成立中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司，業(yè)務(wù)合并后由其下屬的茶葉處分管中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司廣東省茶葉分公司，并于1973年初成立了中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司，但由于其地處內(nèi)陸的云南省，當(dāng)?shù)貨]有出口口岸地，所以其普洱茶生產(chǎn)加工與出口的業(yè)務(wù)依舊依靠廣東省茶葉分公司來承擔(dān)。
隨著普洱茶出口市場的繼續(xù)擴(kuò)大，1973年云南省昆明茶廠等幾家大的國營茶廠曾派員前來廣東茶葉進(jìn)出口公司學(xué)習(xí)熟普洱茶的加工工藝技術(shù)，并在云南省推廣和應(yīng)用，這也是云南熟普洱茶生產(chǎn)的開端。同年即1973年派昆明茶廠吳啟英，勐海茶廠鄒炳良、曹振興等技術(shù)人員到廣東茶葉進(jìn)出口公司屬下第二茶廠學(xué)習(xí)此技術(shù)，并將“普洱茶熟茶”技術(shù)帶回云南推廣和應(yīng)用。這距離廣東茶葉進(jìn)出口公司的普洱茶熟茶制茶工藝的始創(chuàng)期（1958年），足足晚了15年。
三、何為傳說中的“廣云貢餅”？
近十多年，隨著普洱茶消費(fèi)在國內(nèi)市場的飛速發(fā)展，越來越多的茶友鐘情于普洱茶的歷史，偏好普洱茶在歲月中后陳化的口感與功效，“廣云貢餅”老茶因?yàn)槭袌鱿∪倍艿阶放?，在海?nèi)外的拍賣行中屢次出現(xiàn)“廣云貢餅”的身影，價(jià)格也逐年攀升、屢創(chuàng)新高。例如，2010年在杭州西泠印社的老茶拍賣會上，廣云貢餅曾創(chuàng)造過套餅（50年代-90年代廣云貢餅共計(jì)5餅樣品）價(jià)格超十萬人民幣的成交記錄；而在2016年12月杭州西泠印社的老茶拍賣會上60年代出品的“廣云貢餅”單餅成交價(jià)格為41400元。類似案例舉不勝舉，也正是因此，越來越多的普洱茶茶人對“廣云貢餅”這個名字耳熟能詳，同時也對它的身世和背景產(chǎn)生了濃厚的興趣，引起各界猜測與傳聞。
其中熱議最多的就是如下兩個問題：
1.什么是傳說中的廣云貢餅？
它是哪家公司出品的普洱茶產(chǎn)品？它名字的來歷與意義是什么？
從尊重歷史，還原歷史的嚴(yán)格意義上來講，傳說中的“廣云貢餅”是指：從上世紀(jì)50年代末起至70年代末止，從廣東茶葉進(jìn)出口有限公司的前身即中國茶葉廣東分公司以及中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司廣東省分公司出口的普洱茶茶品的統(tǒng)一稱呼。起初，這是一種普洱茶消費(fèi)者對廣茶所出品的普洱茶茶品的是一種愛稱與贊譽(yù)。
“廣云貢餅”一詞，最早見于文字記錄于臺灣著名茶人鄧時海先生所著的《普洱茶》一書中有所提及，后在陳智同等海外茶人所著的相關(guān)普洱茶著作中均有論述。“廣云貢餅”中的“廣”字，取義于廣東，“云”指云南，“貢”指消費(fèi)者稱頌其品質(zhì)的優(yōu)良堪比古代“貢茶”的贊譽(yù)。
2.廣云貢餅有什么獨(dú)特配方與口味？
以上圖片以及歷史事實(shí)證明：“廣云貢餅”普洱熟茶的發(fā)源地在廣東。雖然其原料在選用的過程中有產(chǎn)自云南的普洱茶原料，但其中也有國內(nèi)其它產(chǎn)地的原料。作為中國普洱茶近代發(fā)展史中不可或缺的“廣云貢餅”，它不僅勝在其原料的選用，更勝出于其始創(chuàng)的熟茶加工工藝和獨(dú)特的廣式韻味。雖然市場坊間，眾說紛紜，但歷史事實(shí)是不可改變的。
中國普洱茶發(fā)展史中的活化石“廣云貢餅”是老茶系列中最特殊、最特別的，因其獨(dú)具的韻味：這些茶餅以云南、廣東等地原料為主，由于采用了廣東茶葉進(jìn)出口公司獨(dú)創(chuàng)的配方和工藝技術(shù)，具有獨(dú)特的廣式韻味，深受資深茶人的推崇及青睞。廣云貢餅在口感上特有的滑度、厚度、稠度、香氣、滋味以及體感，讓喜愛它的茶人津津樂道，樂此不疲。
